Glossaire du froid commercial et de la climatisation
Tous les termes techniques du métier de frigoriste expliqués simplement. Comprenez le vocabulaire de la réfrigération, du froid industriel et de la climatisation professionnelle.
- Fluide frigorigène
- Substance qui circule dans le circuit frigorifique et transporte la chaleur en changeant d'état (liquide/gaz). Sa manipulation requiert une attestation de capacité réglementaire.
- Groupe frigorifique
- Ensemble composé du compresseur, du condenseur et des organes de régulation qui produit le froid pour une chambre froide ou un meuble réfrigéré.
- Évaporateur
- Échangeur thermique situé à l'intérieur de l'enceinte réfrigérée où le fluide frigorigène absorbe la chaleur ambiante pour produire le froid.
- Condenseur
- Échangeur thermique qui évacue la chaleur captée à l'intérieur de l'installation vers l'extérieur, permettant au fluide frigorigène de se liquéfier.
- Froid positif
- Plage de température comprise entre 0 °C et +10 °C, utilisée pour conserver les produits frais comme les fruits, légumes, viandes et produits laitiers.
- Froid négatif
- Plage de température négative (jusqu'à -25 °C) utilisée pour la congélation et la conservation des produits surgelés.
- HACCP
- Méthode de maîtrise de la sécurité sanitaire des aliments. La maîtrise de la chaîne du froid et la traçabilité des températures en sont des piliers.
- Chaîne du froid
- Maintien continu d'une température maîtrisée, de la production à la consommation, pour garantir la sécurité sanitaire des denrées périssables.
- Contrôle d'étanchéité
- Vérification réglementaire périodique des équipements contenant des fluides frigorigènes fluorés afin de prévenir les fuites et leur impact environnemental.
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